Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Muy fácil

, 200 ccs de aceite (para rehogar la berengenas), 2 kilos de berenjenas, 8 huevos, 5 jamón de york, en lonchas, 15 queso, en lonchas, 1 pizca de sal,

Se pelan y cortan a rodajas finas las berenjenas. Rehogar bien las berenjenas hasta que estén bien pochadas. Batir los huevos y reservar. Preparar un molde que sirva para el horno y echar un chorreón del huevo batido. Seguidamente poner una capa de las berenjenas rehogadas y añadir otro chorreón de huevo batido. Poner una capa de queso en lonchas, otra de jamón york, otra de queso y otro chorreón de huevo batido. A continuación, poner otra capa de berenjenas rehogadas y añadir el resto del huevo batido. Poner en el horno hasta que el huevo este cuajado. Dejar enfriar y cuando este bien frío se desmolda. Se sirve frío o se calienta un poco en el microondas, porque si no se pone muy blanda y se deshace.